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Estofado de filete de cerdo y res con pimientos en mezcal y guajillo
(4
porciones)
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Ingredientes:
| 400 grs. |
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filete de res americano |
| 400 grs. |
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filete de cerdo americano |
| 1 taza |
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agua potable caliente |
| 1 pieza |
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cebolla morada en cubos |
| 1 pieza |
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pimiento morron rojo |
| 1 pieza |
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pimiento morron amarillo |
| 1 pieza |
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pimiento morron verde |
| 1 pieza |
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pimiento morron naranja |
| 1 cda. |
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harina |
| 2 cdas. |
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jugo maggi |
| 2 piezas |
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chile guajillo cortado en aritos |
| 3 cdas. |
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mezcal oaxaqueño |
| 16 piezas |
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elotitos tiernos de frasco para decorar |
| 16 piezas |
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chicharo chino cocido para decorar |
| 1 taza |
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agua potable caliente |
Preparación:
Corte ambas carnes en cubos de 3x3 cms. Sazone con sal y pimienta en una sarten fria por todos sus lados hasta que dore, baje el fuego y agregue la taza de agua caliente y deje hervir durante 15 minutos. En una cacerola con 2 cucharadas de aceite y acitrone la cebolla y los pimientos previamente cortados en cubos de 3x3 cm, espolvoree la harina, agregue el jugo maggi y mezcle bien. Vierta 1 taza del caldo donde coció la carne y cuando suelte el hervor, retire del fuego. |
