Chuleta de Ternera , rellena de espinacas, cangrejo y queso crema.
(4 porciones)

U. S. MEAT EXPORT FEDERATION, Chef  Peter  Houben.

Ingredientes:

Aporte Nutricional (1 porc.)

Preparación:

Con un cuchillo haga un corte a la chuleta para formar una especie de bolsita.
En un sartén acitrone las espinacas, agregue el cangrejo y el queso. Salpimiente y verifique el sazón. Rellene las chuletas con esta mezcla, cerrando la abertura con un palillo y sazónelas. Prepare la polenta, si necesita caldo hágalo hirviendo agua con consomé granulado de pollo o res. Ya lista la polenta, afloje con un tenedor y mezcle con el jitomate picado y el cilantro. Divida la polenta en cuatro partes y forme unas tortitas. Refrigere. Acitrone la cebolla cambray cortada en trocitos hasta que doren, luego agregue los jitomates en gajos y sazone bien; agregue la crema y el vino, y cuando suelte el hervor, retire del fuego. En un sartén ase las chuletas cuidando que el relleno no se salga. En otro sartén también caliente las tortitas de polenta en un poco de aceite. Una vez listas las chuletas, colóquelas sobre una tortita, agregue la verdura caliente, bañe con la salsa y decore con algunos rabos de cebolla.